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“Les joyaux de nos cantons”

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Sauces diverses

 

Nos Sauces Maison : Le Secret qui Change Tout

Une sauce d'exception est l'âme d'un plat réussi. C'est la touche finale qui lie les saveurs, sublime les ingrédients et révèle le caractère d'une recette. Conscients de ce rôle essentiel, nous préparons nos sauces maison avec le même soin et la même exigence que nos meilleures pièces de viande, en utilisant des produits frais et de première qualité.

Découvrez nos créations uniques, conçues pour magnifier vos repas. Laissez-vous tenter par une onctueuse Sauce aux Champignons des bois, une relevée Sauce au Poivre vert, ou encore notre version de la fameuse Sauce Café de Paris. Pour vos plats de pâtes ou vos bases de pizza, notre Sauce Tomate mijotée aux herbes du jardin apportera le goût authentique du fait maison.

Chacune de nos sauces est une invitation à la gourmandise et à la simplicité. Elles sont le secret des chefs accessible à tous, vous permettant d'apporter une note de raffinement à votre cuisine de tous les jours sans passer des heures aux fourneaux. Redécouvrez le plaisir d'une sauce parfaite, jusqu'à la dernière goutte.

Détails
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Vinaigrette à l'Huile de Noix

Cette vinaigrette est un classique de la cuisine française, particulièrement appréciée pour sa saveur riche, parfumée et ses notes de fruits secs. Elle est idéale pour sublimer les salades d'automne et d'hiver, comme celles à base de mâche, d'endives, de roquette ou pour accompagner une salade de betteraves et de chèvre chaud. Sa préparation est simple et rapide, mais son goût est d'un grand raffinement.

Ingrédients (pour un petit bol)

  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de première pression à froid
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou de tournesol (pour adoucir)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de Xérès
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon forte
  • 1 échalote, finement ciselée (facultatif)
  • Sel fin et poivre noir du moulin

Préparation

  1. La base de l'émulsion : Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le vinaigre, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Fouetter énergiquement pour bien dissoudre la moutarde et le sel.
  2. Ajouter l'échalote finement ciselée si vous en utilisez.
  3. Monter la vinaigrette : Verser les huiles (noix et colza) en un mince filet tout en continuant de fouetter vivement, comme pour monter une mayonnaise. Le mélange va s'épaissir et devenir onctueux.
  4. La finition : Goûter la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Si elle vous semble trop acide, ajoutez un peu d'huile. Si elle manque de caractère, quelques gouttes de vinaigre supplémentaires suffiront.
  5. Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

« Une bonne salade a besoin d'un fou pour la secouer, d'un sage pour y mettre le sel, et d'un avare pour y verser l'huile. »