Sauce Mayonnaise au Curry et Mangue
Une sauce douce et exotique, grand classique des accompagnements pour la fondue chinoise, la fondue bourguignonne ou les grillades d'été. Elle marie l'onctuosité de la mayonnaise, le parfum des épices à curry et la douceur fruitée de la mangue. Son équilibre sucré-salé en fait une sauce très consensuelle qui plaît à tous les palais.
Ingrédients
- 200 g de mayonnaise maison (ou de très bonne qualité)
- 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux
- 1 bonne cuillère à soupe de chutney de mangue
- Le jus d'un demi-citron vert
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
- Si vous préparez la mayonnaise maison, suivez la technique de base : 1 jaune d'œuf, 1 cc de moutarde, puis monter avec 200 ml d'huile de tournesol.
- Dans un bol, déposer la mayonnaise.
- Ajouter la poudre de curry (commencer par une cuillère, puis ajuster selon votre goût), le chutney de mangue et le jus de citron vert.
- Fouetter énergiquement pour obtenir une sauce lisse et homogène, d'une belle couleur jaune pâle.
- Incorporer la coriandre fraîche si vous en utilisez.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Le chutney étant déjà sucré-salé, il faut goûter avant de saler.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les arômes du curry se développent pleinement.