Schaffhauser Schüblingwegge
Diese Spezialität ist die Schaffhauser Antwort auf den Wurstweggen. Der „Schübling“, eine schmackhafte lokale Bratwurst, wird in einen Brot- oder Hefeteig eingewickelt und im Ofen gebacken, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Der Teig nimmt beim Backen den köstlichen Saft der Wurst auf. Es ist ein rustikaler und schmackhafter Snack, ideal für Volksfeste oder eine einfache Mahlzeit.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Schaffhauser Schüblinge (oder hochwertige Bratwürste)
- 500 g frischer Brot- oder Zopfteig
- 1 Eigelb, zum Bestreichen
- 2 Esslöffel scharfer Senf (fakultativ)
- Sesam- oder Mohnsamen zum Bestreuen (fakultativ)
Zubereitung
- Vorbereitung der Würste: Die Schüblinge in siedendem (nicht kochendem) Wasser 10 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen. Die Haut nach Belieben abziehen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Formen der „Wegge“: Den Teig in vier gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem Rechteck auswallen, das etwas länger und dreimal so breit wie die Wurst ist.
- Wenn Sie Senf verwenden, jede Wurst grosszügig damit bestreichen.
- Eine Wurst in die Mitte jedes Teigrechtecks legen. Die Wurst mit dem Teig umwickeln und die Ränder mit etwas Wasser gut verschliessen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
- Backen: Die Schüblingwegge mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verquirlen und jeden Weggen grosszügig damit bestreichen. Für die Optik und damit der Dampf entweichen kann, die Oberseite einige Male einschneiden. Nach Belieben mit Samen bestreuen.
- Für 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben. Die Schüblingwegge sollten gut aufgegangen und goldbraun sein.
- Warm oder lauwarm servieren, begleitet von einem Kartoffelsalat oder einem grünen Salat.