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“Les joyaux de nos cantons”

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Plateau de fromages

 

Les Fromages Suisses : Un Voyage de Saveurs au Cœur des Alpes

Au-delà de ses paysages époustouflants et de ses traditions séculaires, la Suisse est une terre d'excellence fromagère. Chaque fromage raconte une histoire, celle d'un terroir, d'un savoir-faire transmis de génération en génération et d'une passion inaltérable pour le produit.

Nos fromages sont bien plus qu'un simple aliment ; ils sont le reflet de notre diversité géographique et culturelle. Des pâtes pressées cuites, aux arômes fruités et puissants, aux fromages d'alpage affinés avec soin, chaque variété est une invitation à la découverte. Le Gruyère AOP, l'Emmentaler AOP avec ses célèbres trous, le Vacherin Fribourgeois AOP crémeux, ou encore le robuste Sbrinz AOP, ne sont que quelques exemples de la richesse de notre patrimoine.

Que ce soit pour une fondue conviviale, une raclette chaleureuse entre amis, ou simplement pour accompagner un bon verre de vin suisse, nos fromages sont une célébration du goût. Ils sont le fruit d'un élevage respectueux, d'une alimentation saine pour nos vaches, et d'un affinage qui sublime leurs qualités. Plongez dans l'univers des fromages suisses et laissez-vous transporter par leurs saveurs authentiques et leur caractère unique.

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Croûte au Fromage Vaudoise

La croûte au fromage est le plat réconfortant par excellence des Alpes suisses. Cette version vaudoise est particulièrement savoureuse : de généreuses tranches de pain rassis sont imbibées de vin blanc, recouvertes de fromage corsé, puis gratinées au four jusqu'à obtenir un plat doré et bouillonnant. C'est un plat simple, rapide à préparer, qui met magnifiquement en valeur les produits du terroir.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 grandes tranches de pain de campagne rassis (environ 2 cm d'épaisseur)
  • 400 g de fromage à raclette ou de Gruyère AOP, en tranches
  • 2 dl de vin blanc sec du canton de Vaud (Chasselas)
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • Poivre noir du moulin, paprika et noix de muscade
  • Pour servir (facultatif) :
  • 4 œufs
  • Cornichons et petits oignons au vinaigre

Préparation

  1. Préparation du plat : Préchauffer le four à 220°C. Frotter l'intérieur d'un grand plat à gratin (ou de 4 plats individuels) avec la gousse d'ail coupée.
  2. Le montage : Disposer les tranches de pain dans le fond du plat, en les serrant bien les unes contre les autres.
  3. Arroser généreusement et uniformément les tranches de pain avec le vin blanc.
  4. Recouvrir chaque tranche de pain avec les tranches de fromage, en les faisant se chevaucher légèrement.
  5. Assaisonner le dessus du fromage avec quelques tours de moulin à poivre, une pincée de paprika et un peu de noix de muscade fraîchement râpée.
  6. La cuisson : Enfourner pour 10 à 15 minutes. La croûte est prête lorsque le fromage est complètement fondu, bouillonnant et joliment doré.
  7. La finition (facultatif mais recommandé) : Pendant que la croûte gratine, faire cuire 4 œufs au plat dans une poêle.
  8. Sortir le plat du four et déposer délicatement un œuf au plat sur chaque portion. Servir immédiatement, accompagné de cornichons et de petits oignons.

« Pain, vin et fromage : la sainte trinité vaudoise. »